CONOZCAMOS QUE ES EL FIAMBRE

CONOZCAMOS QUE ES EL FIAMBRE
Fecha: 2017-10-30
CONOZCAMOS QUE ES EL FIAMBRE

 

Historia del Fiambre

Las comidas de tiempos de difuntos tienen mucha significación en todas las culturas, porque simbolizan la convivencia entre los seres vivientes y los del más allá.  En Mesoamérica las comidas de difuntos ya eran sobresalientes en la época
prehispánica, durante la conmemoración de los días de comunicación con los ancestros y los antepasados.

Los españoles que conquistaron el territorio conmemoraban estas fiestas el 1 y 2 de noviembre, establecidas por la Iglesia hacia el siglo IV.  En esas fechas se preparaban comidas especiales, sobre todo frías y con fuerte herencia de la cultura árabe. 
Con el proceso de mestizaje e hibridación de elementos culturales, la población guatemalteca de finales del siglo XVI creo un plato frío especial, para ser ingerido durante las celebraciones mortuorias anuales: el fiambre

A mediados del siglo XVII  el fiambre quedo arraigado en toda Guatemala como comida del día de difuntos, se mencionaba ya en recetarios de principios del Siglo XVII.  En particular, el fiambre se afianzo como “comida de muerto” en el siglo XIX.

En esta comida puede establecerse toda la identidad del guatemalteco:

  • El uso de las verduras y su aderezado es herencia evidente del mundo prehispánico
  • El empleo de distintos tipos de carnes y embutidos, de ascendencia española
  • El uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias, de  autentica herencia árabe.

La costumbre de comer fiambre es una de las características de la gastronomía de Guatemala, y la creatividad de las anónimas cocineras guatemaltecas le han dado un toque especial y nacional.

Mientras tanto el Chef Internacional Genaro del Cid indico que actualidad existen decenas de fiambres, pero los principales son los colorado y blanco que la gente consume más,  en su familia tienen 35 años de prepararlo para la venta del 1 noviembre en Zacapa, ya que lo hacen con el fin que todos los zacapanecos puedan disfrutarlo durante esta época también para ir visita a sus difuntos en los cementerios de Zacapa,  para realizar este platillo es gasto muy grande indique el chef, damos un precio cómodo a toda la población zacapaneca pueden acercarse este 31 de octubre y 1 de noviembre a nuestras restaurante donde podrán comprar el delicioso platillo a un precio cómodo.

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